“七月盛夏绿如蓝，蝉声催促暑气炎”，虽然夏天很热，但是蔬菜却大量的上市，各种绿叶菜，根茎菜都上了百姓的餐桌。

因为温度高，很多蔬菜并不能久放，放到冰箱里面也只能保存一个星期的时间，那么怎样把夏天的蔬菜，放到秋冬季节来吃呢？

万万没想到，这4种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，想吃的时候，随时用热水泡一下，特别是用来炖肉，真是太香了。

一，豆角

豆角是夏天的时令蔬菜之一，营养价值比较高，在我们河南农村，夏天吃豆角真是吃到烦，所以很多人喜欢把豆角晒干，可以到秋天，冬天吃，如果用来炒肉，炖肉，吃着真是比鲜豆角还好吃。

豆角也不是直接晒，而是要焯水以后，再捞出来晾晒，通常需要5到7天，豆角的水分就差不多晒干了，这时候可以用袋子装好，放几个月都没有问题。

今天给大家分享一道干豆角好吃的做法，喜欢的朋友，可以在家试一下。

推荐食谱：【干豆角扣肉】

1.二斤左右的一块，把炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，烙去猪皮上残留的猪毛，也可以用喷火枪烧一下猪皮，然后清洗干净。

2.锅里面加入适量的清水，凉水下入五花肉，加入少许花雕酒去腥，开大火烧开，水开后撇去浮沫，放入姜片和小葱结，倒入花椒和八角，盖上锅盖焖煮半个小时。

3.把干豆角用热水泡开，挤干水分改刀切成段，捞出煮好的五花肉，用刀切成三段，打去多余的边角，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗里面。

4.在肉片里面加入食盐，鸡精，十三香，老抽，生抽酱油，用手抓拌均匀，使肉片上色入味。

5.小盆里面放入拌好的肉片，把肉片压紧备用。大葱切成葱花，生姜切成姜片，再放入几个干红椒备用。

6.炒锅烧热加入食用油，放入葱姜和辣椒爆香，下入干豆角翻炒几下，加入食盐，十三香，翻炒均匀，再把炒好的干豆角，放在肉片上面，用勺子压平。

7.重新起锅添入半碗清水，放入八角和花椒，加入几滴老抽调色，把汤汁烧开，再把料汁均匀的浇在干豆角上面。

8.蒸锅中水烧开，放入肉片和干豆角，盖上一个小盆，再盖上锅盖，改中火蒸45分钟。

9.时间到了，取出蒸好的扣肉，把汤汁滤出，倒入炒锅里面，在扣肉上面扣上一个盘子，迅速的翻过来备用。

10.把锅中的汤汁烧开，勾入水淀粉，煮开以后关火，再把汤汁浇在扣肉上面，摆上香菜点缀，就可以端上桌食用了。

二，丝瓜

丝瓜又名天罗，绵瓜，天吊瓜等，具有很高的营养价值，夏天食用可以清热解暑，促进代谢。

丝瓜的水分比较多，晾晒的时候可以切成条，或者是厚一些的片，放在太阳底下，暴晒三五天就可以了，晒好的丝瓜，可以用来煲汤，炖肉，味道非常鲜香。

三，茄子

茄子也是夏天的时令蔬菜，有紫茄子和青茄子之分，很多南方的朋友，没有见过青茄子，其实在北方地区，农村种的一般都是青茄子。

茄子应该怎样晾晒呢？可以先把茄子洗净，不需要去皮，切成长条或厚一些的片，放入盆中，加入一大把食盐腌制一下，去掉多余的水分，然后把茄子摊在案板上，放到太阳下暴晒，记得勤翻动，这些把茄子晒干就可以了。

茄子干怎样做才好吃呢？先把茄子干用温水泡发，然后和红烧肉炖在一起，用来下饭，夹馒头，吃着太香了。

四，黄瓜

黄瓜是夏天常见的蔬菜，富含水分和营养物质，如果一次买的黄瓜多，就可以把黄瓜晒成黄瓜干。

新鲜的黄瓜可以用盐水浸泡三分钟，然后切掉头尾，再切成厚片，放在太阳上连续暴晒3天，至黄瓜完全脱水就可以了，晒的时候，也要记得勤翻面。

黄瓜干可以用来炒肉末，炖五花肉，配上调料，做出来味道不错，吃着清香解腻。

下面再给大家分享几个晒蔬菜的小技巧：

1.选对晾晒工具

用竹筛、竹匾、铁丝架（避免用塑料盆，不透气易积水），底部最好垫一层纱布或透气的棉纸，防止蔬菜粘连，也方便翻动。

2.晾晒时间和方法

时间：夏天阳光最烈的时段是上午 10 点 - 下午 3 点，此时晾晒效率最高。建议每天晾晒 6-8 小时，中途翻动 2-3 次，让蔬菜受热均匀。

方法：将处理好的蔬菜平铺在工具上，不要堆压（尤其是叶菜类，堆在一起易发热发霉）。如果天气闷热、湿度高，晚上要把蔬菜收进室内，避免吸潮，第二天再继续晒。

好了，今天的文章就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的支持，我们下期再见。